Als wijnexpert wint Benoit De Coster er geen doekjes om. Fijne wijn maken begint met respect voor de bodem. Een ‘terroir’ waar chemische middelen worden ingezet om insecten te bestrijden of de grond zogezegd te verrijken, leidt alleen maar tot verschraling en verarming. Een biologische aanpak of beter biodynamische methode is daarom volgens hem de enige weg om met een goede basis te starten. Vandaag, maar ook voor onze toekomst. Dat gedachtegoed wordt gelukkig stilaan gemeengoed.